Whipping cream là gì, cách làm và ưu nhược điểm như thế nào

Whipping cream là gì, đây còn được gọi là kem đánh, là một loại kem dùng để tạo bọt và làm ngọt các món tráng miệng và đồ uống. Kem đánh có thành phần chính là kem tươi (cream) có nồng độ chất béo từ 30% trở lên.

Để làm whipping cream, bạn có thể làm theo các bước sau

• Chuẩn bị nguyên liệu: Bạn cần có kem tươi (thường là kem có nồng độ chất béo từ 30% trở lên), đường (tùy khẩu vị) và một tách đánh kem.
• Làm nguội tách đánh kem: Trước khi bắt đầu, đặt tách đánh kem và que đánh kem (quạt) vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15-30 phút để làm lạnh. Điều này giúp kem dễ đánh và tạo bọt tốt hơn.
• Đánh kem: Đổ kem tươi vào tách đánh kem đã làm lạnh. Bắt đầu đánh kem ở tốc độ thấp để tạo bọt nhẹ, sau đó tăng tốc độ lên để đánh đến khi kem bắt đầu dày và có cấu trúc. Nếu muốn, bạn có thể thêm đường vào kem để làm ngọt theo khẩu vị của mình.
• Đánh kem đến độ đặc: Tiếp tục đánh kem ở tốc độ cao cho đến khi nó đạt được độ đặc mong muốn. Đánh kem quá lâu có thể làm nó trở thành bột và mất đi cấu trúc bọt, vì vậy hãy kiểm tra thường xuyên để tránh đánh quá.
• Sử dụng hoặc bảo quản: Sau khi đã đánh đủ độ đặc, whipping cream sẵn sàng để sử dụng. Bạn có thể dùng ngay hoặc lưu trữ nó trong tủ lạnh để sử dụng sau này. Whipping cream có thể được dùng để trang trí bánh, làm kem tươi, pha chế đồ uống hay kết hợp với trái cây và mứt.

Việc đánh kem tươi thành whipping cream cần thực hiện một cách cẩn thận để đạt được kết quả tốt nhất. Hãy đảm bảo tách đánh kem, quạt và nguyên liệu đều sạch sẽ và đã được làm lạnh trước khi bắt đầu quá trình đánh.

Whipping cream có nhiều công dụng trong nấu ăn và làm bánh. 

• Làm kem tươi: Whipping cream là thành phần chính để làm kem tươi. Bạn có thể đánh whipping cream cho đến khi đạt độ đặc mong muốn và thêm đường để làm ngọt. Kem tươi có thể được dùng để trang trí bánh, làm kem cuộn, kem bơ, kem sữa, hay phủ lên đồ uống như cà phê, nước ép trái cây.
• Trang trí bánh: Whipping cream là một lựa chọn phổ biến để trang trí bề mặt bánh. Bạn có thể sử dụng kem đánh để tạo các hoa văn, viền hoặc phủ lên bề mặt bánh, tạo nên một lớp kem mịn màng và béo ngọt.
• Làm nước sốt: Whipping cream cung cấp một hương vị béo ngọt và kem kem cho các nước sốt. Bạn có thể sử dụng nó để làm nước sốt kem cho các món tráng miệng như bánh ngọt, bánh flan, pudding, hay thậm chí nước sốt kem trên một số món mặn như mì ý hoặc mỳ xào.
• Chế biến món tráng miệng: Whipping cream có thể được sử dụng để làm những món tráng miệng khác như pudding, sữa chua kem, mousse, hay kem bơ. Có thể thêm các hương vị như vani, sô cô la, hạt cà phê, trái cây tươi… để tạo ra những món tráng miệng độc đáo và thú vị.
• Pha chế đồ uống: Whipping cream thường được sử dụng để pha chế các đồ uống ngọt, như cappuccino, latte, chocolate đá xay (frappe), hay các loại đồ uống có kem như một phần của thành phần chính.

Whipping cream là một thành phần quan trọng trong việc tạo ra những món ăn và món tráng miệng ngon miệng, bổ dưỡng và hấp dẫn về hương vị. Với sự béo ngọt và kem kem, whipping cream là một nguyên liệu tuyệt vời để nâng cao trải nghiệm ẩm thực của bạn.

Ưu điểm của Whipping Cream

• Độ béo và độ ngọt: Whipping cream có hàm lượng chất béo cao, tạo ra một hương vị béo mịn và kem kem. Điều này làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng để tạo ra kem tươi, nước sốt kem và các món tráng miệng khác.
• Dễ sử dụng: Whipping cream có thể dễ dàng đánh đến độ đặc mong muốn và tạo thành bọt mịn. Bạn có thể tùy chỉnh độ đặc và độ ngọt của kem tùy theo khẩu vị riêng của mình.
• Tính linh hoạt: Whipping cream có thể được sử dụng để trang trí bánh, làm kem tươi, pha chế đồ uống, làm nước sốt và chế biến nhiều món tráng miệng khác. Điều này mang lại sự linh hoạt trong việc sáng tạo và ứng dụng trong nhiều món ăn và thức uống khác nhau.

Nhược điểm của Whipping Cream

• Chất béo cao: Một nhược điểm của whipping cream là nồng độ chất béo cao, điều này có thể tăng lượng calo và chất béo trong một khẩu phần. Việc sử dụng quá nhiều whipping cream có thể gây tăng cân hoặc tăng mức cholesterol trong cơ thể.
• Giới hạn về sử dụng: Whipping cream chủ yếu được sử dụng trong món tráng miệng và đồ uống. Điều này có nghĩa là nó không phải là một thành phần thay thế trong các món mặn hoặc các món ăn khác, và có thể giới hạn tính ứng dụng của nó trong một số bữa ăn.
• Yêu cầu bảo quản: Whipping cream có thể không được lưu trữ trong thời gian dài và cần được giữ lạnh để tránh hỏng. Điều này có thể tạo ra một thách thức khi cần lưu trữ và sử dụng một lượng lớn whipping cream.

Mặc dù có nhược điểm nhất định, whipping cream vẫn là một nguyên liệu quan trọng và phổ biến trong ẩm thực. Với khả năng tạo ra hương vị béo ngọt và tính linh hoạt, nó được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh, chế biến món tráng miệng và pha chế đồ uống. Tuy nhiên, như với bất kỳ