Tin Tức
Nhập Hàng Thực Phẩm Cho Bếp Chọn Nhà Cung Cấp
Cập nhật: bài viết tổng hợp tham khảo từ thực tế vận hành bếp nhà hàng, quán ăn tại Việt Nam
Anh chị làm bếp, mở quán mà thấy tiền nguyên liệu ra vào mỗi ngày một khoản lớn, có lúc lời có lúc lỗ mà không rõ vì đâu? Rất nhiều khi vấn đề nằm ngay ở khâu nhập hàng: nhập đắt, nhập hàng kém, nhập dư gây ế hỏng — tiền cứ âm thầm chảy ra mà mình không thấy.Em hiểu. Nhiều chủ bếp lo giá thành món cứ đội lên, món hôm ngon hôm dở, mà không biết siết ở đâu. Thật ra chỉ cần chọn nhà cung cấp tốt, kiểm soát chặt khâu nhận hàng và nhập đúng theo nhu cầu là bếp vừa lời hơn vừa ngon ổn định hơn nhiều.
Bài này em hướng dẫn cách Nhập Hàng Thực Phẩm Cho Bếp Chọn Nhà Cung Cấp : chọn nhà cung cấp, kiểm soát nhận hàng chống thất thoát, lập kế hoạch nhập và ghi chép đối chiếu. Đọc khoảng 11 phút.
Nhập hàng thực phẩm cho bếp là khâu quyết định trực tiếp chi phí và chất lượng món ăn. Để làm tốt, anh chị cần: chọn nhà cung cấp uy tín — hàng tươi, đảm bảo an toàn thực phẩm, giá hợp lý, giao đúng giờ và ổn định, đồng thời có 2-3 nhà cung cấp cho nhóm hàng quan trọng để không bị phụ thuộc và có giá so sánh; kiểm soát chặt khâu nhận hàng bằng cách cân – đếm – kiểm chất lượng khi nhận, đối chiếu với đơn đặt và hóa đơn, từ chối hàng không đạt; lập kế hoạch nhập theo định lượng và dự báo lượng khách để không thiếu cũng không ế hỏng — hàng tươi nhập vừa đủ theo ngày, hàng khô nhập theo tồn min/max; bảo quản đúng, nhập trước dùng trước; và ghi chép sổ nhập hàng để đối chiếu chi phí nhập với doanh thu bếp. Làm đúng khâu nhập, bếp giảm thất thoát, giữ giá thành ổn định và món ăn ngon đều — đó là gốc để bếp có lời.
Vì Sao Khâu Nhập Hàng Quyết Định Chi Phí Và Chất Lượng Bếp
Nhập hàng là gốc của cả chi phí lẫn chất lượng bếp. Giá nhập nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp giá thành mỗi món — nhập đắt hơn một chút, nhân với hàng trăm suất mỗi ngày là mất một khoản lớn. Chất lượng nguyên liệu quyết định món ngon hay dở: rau héo, thịt không tươi thì đầu bếp giỏi mấy cũng khó cứu. Nhập ẩu còn là nguồn thất thoát lớn nhất của bếp: bị thiếu cân, bị kê giá, hàng kém lẫn vào, nhập dư gây ế hỏng — tiền cứ mất mà chủ không thấy. Ngược lại, nhập tốt giúp bếp lời và ngon ổn định: giá nhập hợp lý giữ giá thành thấp, nguyên liệu tươi đều giúp món chuẩn vị mỗi ngày, khách quay lại. Vậy nên siết khâu nhập hàng thường mang lại lợi nhuận nhanh hơn cả việc bán thêm.
Anh chị cứ hình dung: bếp lời hay lỗ phần lớn nằm ở khâu nhập.
– Giá nhập ăn thẳng vào giá thành: nguyên liệu đắt hơn một chút, nhân với số suất bán mỗi ngày là mất một khoản đáng kể.
– Chất lượng nguyên liệu quyết định vị món: hàng tươi thì món ngon đều, hàng kém thì đầu bếp giỏi mấy cũng khó cứu.
– Nhập ẩu là nguồn thất thoát: thiếu cân, kê giá, hàng dởm lẫn vào, nhập dư gây ế hỏng — tiền âm thầm chảy ra.
Nhập hàng gắn chặt với chuyện kiểm soát thất thoát trong bếp. Nhập đầu vào tốt và chặt là bước đầu tiên, em nói kỹ cả quy trình trong bài kiểm soát thất thoát trong bếp.
Chọn Nhà Cung Cấp Thực Phẩm Cho Bếp
Chọn nhà cung cấp nên ưu tiên theo thứ tự: uy tín — hàng tươi và đảm bảo an toàn thực phẩm — giá hợp lý — giao đúng giờ — ổn định lâu dài. Rẻ nhất chưa chắc tốt nhất; hàng kém hay giao trễ làm bếp thiệt nhiều hơn số tiền tiết kiệm được. Nguyên tắc quan trọng: với mỗi nhóm hàng quan trọng (thịt, cá, rau, hải sản), anh chị nên có 2-3 nhà cung cấp thay vì chỉ một. Như vậy vừa không bị phụ thuộc khi một nơi hết hàng hoặc tăng giá, vừa luôn có giá để so sánh, giữ được thế thương lượng. Khi làm việc, nên thỏa thuận rõ ràng từ đầu: giá theo từng mặt hàng, cách tính khi giá thị trường biến động, thời gian giao, tiêu chuẩn chất lượng và cách xử lý khi hàng không đạt. Thỏa thuận rõ giúp tránh tranh cãi và tránh bị kê giá về sau.
Chọn nhà cung cấp đừng chỉ nhìn giá rẻ, hãy nhìn tổng thể:
– Uy tín trước tiên: nơi làm ăn đàng hoàng, giao hàng ổn định lâu dài quan trọng hơn một lần báo giá thấp.
– Hàng tươi, an toàn: nguồn gốc rõ ràng, hàng tươi mới — đây là thứ khách ăn vào, không đùa được.
– Giá hợp lý và giao đúng giờ: giá tốt so với mặt bằng, giao đúng hẹn để bếp kịp sơ chế, không trễ giờ mở bán.
– Có 2-3 nhà cung cấp cho nhóm quan trọng: không phụ thuộc một nơi, luôn có giá so sánh và có phương án khi một bên hết hàng.
– Thỏa thuận rõ từ đầu: giá từng mặt hàng, cách tính khi giá biến động, giờ giao, tiêu chuẩn chất lượng và cách xử lý hàng lỗi.
Kiểm Soát Khâu Nhận Hàng Chống Thất Thoát
Khâu nhận hàng là nơi thất thoát và gian lận dễ xảy ra nhất, nên phải kiểm soát chặt. Nguyên tắc là cân – đếm – kiểm chất lượng ngay khi nhận, rồi đối chiếu với đơn đã đặt và hóa đơn nhập. Cân lại để tránh bị thiếu cân; đếm để đúng số lượng; kiểm mắt, mũi, tay để chắc hàng tươi đạt chuẩn. Hàng nào không đạt thì từ chối ngay, không nể nang — nhận vào rồi mới phát hiện là chịu thiệt. Nên có một người phụ trách nhận hàng cố định, ghi nhận rõ từng lần nhận (mặt hàng, số cân, chất lượng), để quy trách nhiệm được và tránh mỗi người nhận một kiểu. Đặc biệt đề phòng hai chiêu hay gặp: bị “kê” giá cao hơn thỏa thuận, và bị thiếu cân so với hóa đơn. Chỉ cần cân – kiểm – đối chiếu nghiêm túc mỗi lần nhận là bịt được phần lớn lỗ hổng này.
Nhận hàng qua loa là mất tiền ngay tại cửa. Hãy làm ba việc mỗi lần nhận:
– Cân – đếm – kiểm chất lượng: cân lại chống thiếu cân, đếm đúng số lượng, kiểm hàng tươi đạt chuẩn bằng mắt – mũi – tay.
– Đối chiếu đơn đặt và hóa đơn: so số cân, số lượng, đơn giá thực tế với những gì đã đặt và đã ghi trên hóa đơn.
– Từ chối hàng không đạt: hàng héo, ươn, thiếu cân, sai giá thì trả lại ngay, đừng nể nang mà nhận vào.
– Một người phụ trách và ghi nhận: giao cố định một người nhận hàng, ghi rõ từng lần để quy trách nhiệm được.
Đề phòng nhất là hai chiêu: bị kê giá cao hơn thỏa thuận và bị thiếu cân so với hóa đơn. Cân – kiểm – đối chiếu nghiêm túc mỗi lần là bịt được phần lớn lỗ hổng.
Lập Kế Hoạch Nhập Theo Nhu Cầu
Nhập đúng lượng cần là cách vừa không thiếu hàng vừa không ế hỏng. Nguyên tắc là nhập theo định lượng món và dự báo lượng khách: nhìn công thức mỗi món cần bao nhiêu nguyên liệu, ước lượng số suất bán trong ngày/tuần, từ đó tính ra lượng cần nhập. Với hàng tươi (rau, thịt, cá, hải sản) nên nhập vừa đủ theo ngày hoặc theo lượng khách dự kiến — nhập dư một chút cho an toàn nhưng đừng ôm nhiều, vì để qua ngày là héo, ươn, phải bỏ. Với hàng khô và gia vị (gạo, bột, đồ hộp, dầu, nước mắm) thì quản theo tồn min/max: đặt mức tồn tối thiểu để không bị đứt hàng và mức tối đa để không ôm vốn quá nhiều, khi chạm mức min thì nhập bù. Làm được vậy, bếp luôn đủ nguyên liệu để bán, không phải hủy hàng ế, và không đọng vốn trong kho.
Nhập bao nhiêu không nên đoán mò, hãy dựa vào định lượng và lượng khách:
– Nhập theo định lượng và dự báo khách: mỗi món cần bao nhiêu nguyên liệu, ngày bán bao nhiêu suất — từ đó ra lượng cần nhập.
– Hàng tươi nhập vừa đủ theo ngày: rau, thịt, cá, hải sản nhập đủ dùng, dư một chút cho an toàn nhưng đừng ôm nhiều kẻo héo, ươn phải bỏ.
– Hàng khô quản theo tồn min/max: gạo, gia vị, đồ hộp đặt mức tồn tối thiểu để không đứt hàng, mức tối đa để không đọng vốn; chạm min thì nhập bù.
Nhập đúng nhu cầu giúp bếp luôn đủ hàng để bán mà không phải hủy hàng ế cũng không chôn vốn trong kho.
An Toàn Thực Phẩm Khi Nhập Và Bảo Quản
Nhập tốt phải đi kèm bảo quản đúng thì nguyên liệu mới giữ được tươi ngon và an toàn. Trước hết là nguồn gốc rõ ràng: chỉ nhập từ nơi uy tín, hàng có xuất xứ, tránh hàng trôi nổi không rõ nguồn. Khi nhận về, bảo quản đúng nhiệt độ theo từng loại: đồ đông để ngăn đông, đồ mát để ngăn mát, hàng khô để nơi thoáng ráo, tránh để lẫn đồ sống với đồ chín. Áp dụng nguyên tắc nhập trước dùng trước (hàng về trước xếp ra ngoài, dùng trước) để không có nguyên liệu nằm lâu quá hạn. Kiểm tra định kỳ trong kho, loại bỏ hàng có dấu hiệu hư, và không tiếc rẻ giữ lại hàng đã hỏng. Làm đúng khâu này vừa giữ chất lượng món, vừa tránh lãng phí do hàng hư hỏng, hết hạn phải bỏ — cũng là cách bảo vệ uy tín và sức khỏe khách.
Hàng tươi nhập về mà bảo quản sai thì cũng bằng không:
– Nguồn gốc rõ ràng: nhập từ nơi uy tín, hàng có xuất xứ, tránh hàng trôi nổi không rõ nguồn.
– Bảo quản đúng nhiệt độ: đồ đông vào ngăn đông, đồ mát vào ngăn mát, hàng khô để nơi thoáng ráo, không để lẫn đồ sống với đồ chín.
– Nhập trước dùng trước: hàng về trước xếp ra ngoài và dùng trước, để không có nguyên liệu nằm lâu quá hạn.
Kiểm tra kho định kỳ, loại bỏ hàng có dấu hiệu hư, đừng tiếc rẻ giữ lại. Vừa giữ chất lượng món vừa tránh lãng phí do hàng hỏng, hết hạn phải bỏ.
Ghi Chép Và Đối Chiếu Chi Phí Nhập
Không ghi chép thì không thể kiểm soát chi phí nhập. Anh chị nên có một cuốn sổ nhập hàng (hoặc file) ghi rõ mỗi lần nhập: ngày, mặt hàng, số lượng, đơn giá, thành tiền, nhà cung cấp. Từ đó cộng lại được tổng chi phí nhập theo ngày, tuần, tháng. Việc quan trọng là đối chiếu chi phí nhập với doanh thu bếp: nếu tiền nhập nguyên liệu chiếm tỷ lệ quá cao trên doanh thu, chắc chắn có vấn đề — giá nhập tăng, thất thoát, hoặc bán không đủ. Ngoài ra nên theo dõi giá nhập biến động theo thời gian: giá thị trường lên xuống liên tục, nếu giá nhập tăng mà giá bán món giữ nguyên thì lợi nhuận mỏng dần mà mình không hay. Nắm được giá nhập, anh chị mới cập nhật lại giá thành món và giá bán cho hợp lý. Ghi chép đều đặn nghe có vẻ mất công nhưng chính là công cụ giúp bếp không bị “chảy máu” âm thầm.
Muốn kiểm soát được thì phải ghi lại và đối chiếu thường xuyên:
– Sổ nhập hàng: ghi ngày, mặt hàng, số lượng, đơn giá, thành tiền, nhà cung cấp cho mỗi lần nhập.
– Đối chiếu chi phí nhập với doanh thu: nếu tiền nguyên liệu chiếm tỷ lệ quá cao trên doanh thu bếp là có vấn đề cần soi lại.
– Theo dõi giá nhập biến động: giá thị trường lên xuống liên tục, giá nhập tăng mà giá bán giữ nguyên thì lợi nhuận mỏng dần.
Nắm được giá nhập, anh chị mới cập nhật lại giá thành món và giá bán cho hợp lý. Cách quản đầu vào này cũng giống quản kho vật tư, em có nói ở bài quản lý kho vật tư khách sạn.
4 Sai Lầm Khi Nhập Hàng Thực Phẩm Cho Bếp
Bốn sai lầm hay gặp: (1) chỉ dùng một nhà cung cấp duy nhất → bị động khi họ hết hàng hoặc tăng giá, lại không có giá nào để so sánh nên dễ bị ép; (2) không cân – kiểm khi nhận hàng → bị thiếu cân, bị kê giá, hàng kém lẫn vào mà không biết; (3) nhập quá nhiều hàng tươi → dùng không kịp, để héo ươn phải bỏ, mất tiền vô ích; (4) không ghi chép sổ nhập → không biết chi phí nhập là bao nhiêu, không đối chiếu được với doanh thu, tiền chảy ra âm thầm. Nhập hàng cho bếp hiệu quả cần có nhiều nhà cung cấp, kiểm chặt khi nhận, nhập đúng nhu cầu và ghi chép đầy đủ.
1. Chỉ Dùng Một Nhà Cung Cấp
Gắn với một mối duy nhất cho tiện → hôm họ hết hàng là bếp đứt nguyên liệu, hôm họ tăng giá là phải chịu, mà cũng không có giá nào để so sánh nên dễ bị ép. Nên có 2-3 nhà cung cấp cho mỗi nhóm hàng quan trọng.
2. Không Cân – Kiểm Khi Nhận Hàng
Nhận đại cho nhanh, tin nhà cung cấp → bị thiếu cân, bị kê giá cao hơn thỏa thuận, hàng kém lẫn vào mà không hay. Phải cân – đếm – kiểm chất lượng và đối chiếu hóa đơn mỗi lần nhận.
3. Nhập Quá Nhiều Hàng Tươi
Sợ thiếu nên ôm nhiều rau, thịt, cá → dùng không kịp, để qua ngày héo ươn phải bỏ, tiền mất trắng. Hàng tươi nên nhập vừa đủ theo ngày và theo lượng khách dự kiến.
4. Không Ghi Chép Sổ Nhập
Nhập tới đâu trả tiền tới đó, không ghi lại → cuối tháng không biết tiền nguyên liệu là bao nhiêu, không đối chiếu được với doanh thu, tiền chảy ra âm thầm. Sổ nhập hàng là công cụ cơ bản nhất để kiểm soát chi phí.
Câu Chuyện Chị Hà — Bếp Nhà Hàng Khách Sạn Siết Lại Khâu Nhập
Chị Hà 40 tuổi, quản lý bếp cho một nhà hàng trong khách sạn tầm trung. Trước đây bếp chỉ nhập của một mối quen cho tiện, nhận hàng thì bảo vệ hay phụ bếp ký đại, ai rảnh thì nhận. Cuối tháng chi phí nguyên liệu cao mà chị không rõ vì đâu.
Chị làm lại từ đầu. Với mỗi nhóm hàng quan trọng — thịt, cá, hải sản, rau — chị tìm thêm để có 2-3 nhà cung cấp, luôn có giá so sánh và không sợ đứt hàng. Chị giao cho một bạn bếp phó phụ trách nhận hàng cố định: cân – đếm – kiểm chất lượng và đối chiếu với đơn đặt, hàng không đạt là trả ngay.
Chị cũng lập kế hoạch nhập theo định lượng món và dự báo lượng khách đặt tiệc, đặt bàn: hàng tươi nhập theo ngày, hàng khô theo tồn min/max. Mọi lần nhập đều ghi sổ và đối chiếu với số suất bán ra.
Chị Hà chia sẻ: “Từ khi cân – kiểm đàng hoàng và có nhiều nhà cung cấp, tôi phát hiện trước đây hay bị thiếu cân và mua đắt mà không biết. Giờ nguyên liệu tươi hơn, giá tốt hơn, ít phải bỏ hàng ế. Thất thoát khâu nhập giảm rõ, mà món cũng ngon đều hơn vì hàng luôn tươi.”
Bonus: Đối Chiếu Đầu Vào Với Đầu Ra Bằng Máy Tính Tiền
Kiểm soát nhập hàng sẽ chặt hơn nhiều khi anh chị đối chiếu được đầu vào với đầu ra. Đầu vào là nguyên liệu đã nhập và đã dùng; đầu ra là số suất, số món thực tế bán ra. Nếu nguyên liệu dùng nhiều mà số món bán ra ít tương ứng, đó là dấu hiệu bất thường — có thể thất thoát, hao hụt hoặc định lượng sai. Máy tính tiền + máy in bill ghi nhận doanh thu và số món bán mỗi ngày, cho anh chị con số đầu ra chính xác để so với nguyên liệu đã nhập. Ví dụ bán 200 suất phở thì lượng thịt, bánh phở dùng phải khớp định lượng 200 suất — lệch nhiều là phải soi lại. Nói rõ để anh chị khỏi hiểu nhầm: Azpos chỉ lo máy tính tiền + máy in bill để ghi nhận doanh thu và số món bán ra; còn phần mềm quản lý kho, quản lý mua hàng chuyên sâu là của đơn vị khác. Máy tính tiền cho anh chị con số đầu ra tin cậy, còn việc so với đầu vào và quản kho thì dùng thêm công cụ chuyên.
Muốn biết khâu nhập có thất thoát không, phải so nguyên liệu vào với số món bán ra:
Máy tính tiền ghi số món bán: một chiếc máy tính tiền cảm ứng chốt chính xác mỗi ngày bán bao nhiêu suất, món nào bao nhiêu — đó là con số đầu ra để đối chiếu với nguyên liệu đã dùng.
Máy in bill: in hóa đơn cho khách và lưu lại số liệu bán ra, tiện cộng cuối ngày và soi khi thấy nguyên liệu hao bất thường.
Nói rõ phạm vi: Azpos chỉ lo máy tính tiền + máy in bill để ghi nhận doanh thu và số món bán. Phần mềm quản lý kho, quản lý mua hàng chuyên sâu là của đơn vị khác — Azpos không cung cấp. Máy tính tiền cho anh chị con số đầu ra tin cậy để đối chiếu với đầu vào.
Số món bán ra càng chính xác khi khách gọi món gọn gàng, ví dụ qua menu điện tử, gọi món qua mã QR; còn với nhà hàng khách sạn, các khoản ăn uống ghi nợ vào phòng theo kiểu thanh toán ký nợ vào phòng (room charge) cũng được máy tính tiền ghi nhận đầy đủ để đối chiếu.
3 Điều Cần Nhớ Khi Nhập Hàng Thực Phẩm Cho Bếp
Anh chị muốn nhập hàng cho bếp hiệu quả nên nhớ ba điều cốt lõi.
Một là — chọn nhà cung cấp và có nhiều mối. Ưu tiên uy tín, hàng tươi, giá hợp lý, giao đúng giờ; có 2-3 nhà cung cấp cho nhóm quan trọng để không phụ thuộc và có giá so sánh.
Hai là — kiểm chặt khi nhận và nhập đúng nhu cầu. Cân – đếm – kiểm chất lượng, đối chiếu hóa đơn, từ chối hàng không đạt; nhập theo định lượng và dự báo khách, hàng tươi vừa đủ, hàng khô theo tồn min/max.
Ba là — ghi chép và đối chiếu đầu vào với đầu ra. Có sổ nhập hàng, soi chi phí nhập trên doanh thu. Số món bán ra từ một chiếc Máy tính tiền cùng máy in bill giúp đối chiếu với nguyên liệu đã dùng để phát hiện bất thường — phần này Azpos hỗ trợ tốt.
Nếu anh chị cần tư vấn máy tính tiền + máy in bill để ghi nhận doanh thu và số món bán cho bếp, quán, nhà hàng, gọi em qua hotline. Em không cung cấp phần mềm quản lý kho hay mua hàng chuyên sâu (cần đơn vị chuyên) — nhưng phần thiết bị tính tiền + in bill để đối chiếu đầu ra thì em sẵn sàng hỗ trợ.
Hotline: 1900.98.98.20 (8h–22h)
Đại lý chính hãng — Lắp đặt toàn quốc — Bảo hành 12 tháng — Hotline 1900.98.98.20
Bài viết liên quan
Câu hỏi thường gặp
Nên ưu tiên theo thứ tự: uy tín, hàng tươi và đảm bảo an toàn thực phẩm, giá hợp lý, giao đúng giờ và ổn định lâu dài. Rẻ nhất chưa chắc tốt nhất vì hàng kém hay giao trễ làm bếp thiệt nhiều hơn số tiền tiết kiệm được. Đặc biệt với mỗi nhóm hàng quan trọng như thịt, cá, rau, hải sản nên có 2-3 nhà cung cấp thay vì chỉ một, để không bị phụ thuộc khi một nơi hết hàng hoặc tăng giá và luôn có giá để so sánh. Khi làm việc nên thỏa thuận rõ giá từng mặt hàng, giờ giao, tiêu chuẩn chất lượng và cách xử lý khi hàng không đạt.
Nguyên tắc là cân - đếm - kiểm chất lượng ngay khi nhận, rồi đối chiếu với đơn đã đặt và hóa đơn nhập. Cân lại để tránh bị thiếu cân, đếm để đúng số lượng, kiểm bằng mắt - mũi - tay để chắc hàng tươi đạt chuẩn. Hàng nào không đạt thì từ chối ngay, không nể nang. Nên giao cho một người phụ trách nhận hàng cố định và ghi nhận rõ từng lần để quy trách nhiệm được. Đề phòng nhất là hai chiêu hay gặp: bị kê giá cao hơn thỏa thuận và bị thiếu cân so với hóa đơn.
Nên nhập theo định lượng món và dự báo lượng khách. Nhìn công thức mỗi món cần bao nhiêu nguyên liệu, ước lượng số suất bán trong ngày hoặc tuần, từ đó tính ra lượng cần nhập. Hàng tươi như rau, thịt, cá, hải sản nên nhập vừa đủ theo ngày, dư một chút cho an toàn nhưng đừng ôm nhiều kẻo để qua ngày héo ươn phải bỏ. Hàng khô và gia vị thì quản theo tồn min/max: đặt mức tối thiểu để không đứt hàng và mức tối đa để không đọng vốn, khi chạm mức min thì nhập bù.
Rất cần, vì không ghi chép thì không kiểm soát được chi phí nhập. Nên có sổ hoặc file ghi rõ mỗi lần nhập: ngày, mặt hàng, số lượng, đơn giá, thành tiền và nhà cung cấp. Từ đó cộng ra tổng chi phí nhập theo ngày, tuần, tháng và đối chiếu với doanh thu bếp — nếu tiền nguyên liệu chiếm tỷ lệ quá cao trên doanh thu là có vấn đề cần soi lại. Cũng nên theo dõi giá nhập biến động theo thời gian để cập nhật lại giá thành món và giá bán cho hợp lý khi giá thị trường lên xuống.
Máy tính tiền và máy in bill ghi nhận doanh thu cùng số món bán ra mỗi ngày, cho anh chị con số đầu ra chính xác để đối chiếu với nguyên liệu đã nhập và đã dùng. Nếu nguyên liệu dùng nhiều mà số món bán ra ít tương ứng thì đó là dấu hiệu bất thường cần soi lại như thất thoát, hao hụt hoặc định lượng sai. Nói rõ để khỏi hiểu nhầm: Azpos chỉ lo máy tính tiền và máy in bill để ghi nhận doanh thu và số món bán; còn phần mềm quản lý kho, quản lý mua hàng chuyên sâu là của đơn vị khác.
